Ecco la nuova ricetta: pasta di lenticchie! La pasta di legumi per me è una novità, fino a poco tempo fa non l’avevo mai neanche assaggiata, ma devo dire che è una buona alternativa a quella di grano. Parliamo di una pasta con più fibre e una percentuale maggiore di proteine rispetto a quella tipica di grano, con un indice glicemico già basso e un sapore molto simile a quello normale. Oggi vi propongo una ricetta velocissima, con pomodoro e stracciatela, per un risultato assicurato! In 15 minuti il pranzo sarà pronto e gustosissimo, ve lo assicuro!
Ingredienti – per 2 persone:
- 150 g di pasta di lenticchie
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro
- 10 pomodorini circa
- 2 cucchiai di stracciatella
- Basilico
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Esecuzione:
Mettete a bollire l’acqua e nel frattempo prepariamo il sugo. Il una padella mettete un filo d’olio e fate scaldare, quando rosola aggiungete la passata di pomodoro e il triplo concentrato, mescolate e lasciate che si addensi. Lavate e asciugate il basilico e i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli al sugo – il basilico potete metterlo a foglia intera o spezzettato, a vostro piacimento. Lasciate cuocere per qualche minuto fino a che i pomodorini non saranno leggermente più morbidi, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco. Quando l’acqua bolle aggiungete il sale, mescolate e buttate la pasta. Scolate, riaccendete il fuoco del sugo e buttate la pasta in padella, mescolate e impiattate. Ora potete aggiungere a freddo la stracciatella, un filo di olio e del pepe: buon appetito!
