Fra poco è Ferragosto e io vi vedo che state per preparare il solito riso freddo con würstel e mais e dico basta! Fermiamo questo scempio, prepariamo qualcosa di un po’ diverso: pasta fredda con pesto di piastacchi e stracciatella. Ugualmente semplice da preparare e altrettanto buona, anzi, a mio parere molto di più!
Secondo la tradizione la metà di agosto si festeggia preparando carne e verdure grigliate, ma anche piatti freddi, comodi perchè molto veloci e semplici da preparare. I grandi classici sono prosciutto e melone, la caprese con pomodoro e mozzarella e perchè no la pasta fredda! Questa versione con pesto di pistacchi e stracciatella secondo me è fenomenale, saporita ed estiva al punto giusto, ma diversa dalle solite a cui siamo abituati.
Salvo che non vogliate fare il pesto di pistacchi da zero, il tempo di preparazione è davvero contenuto, si limita alla cottura della pasta.
Ingredienti – per 4 persone:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Pasta corta | 350 g circa |
| Pesto di pistacchi | 100 g |
| Pistacchi salati | 10 circa |
| Pomodorini | 10-15 |
| Stracciatella | A piacere, direi almeno 100 g |
Preparazione della pasta fredda con pesto di pistacchi e stracciatella
- Portate a bollore l’acqua, salatela e buttate la pasta seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Versate metà del pesto di pistacchio in una ciotola e aggiungete circa un cucchiaio di acqua calda per ammorbidirlo.
- Tagliate i pomodorini a metà e lasciateli in una ciotolina a parte.
- Sgusciate i pistacchi e rompeteli grossolanamente a pezzetti.
- Quando è passato il tempo necessario, scolate la pasta e fermate la cottura sotto un getto di acqua fredda.
- Aggiungete la pasta al pesto e iniziate a mescolare, aggiungete anche il pesto mancante e i pomodorini. Infine decorate con la straccia e i pistacchi a pezzettini.
Finish!
La pasta fredda con pesto di pistacchi e stracciatella è pronta per essere mangiata! Spero davvero che vi piaccia come è piaciuta a noi, grandi amanti del pistacchio!
Se invece non siete amanti del genere potete sempre provare la pasta di lenticchie con pomodoro e stracciatela (sì, mi piace la stracciatella sulla pasta). Per rimanere su un piatto freddo invece mi sento di consigliarvi il cous cous colorato con verdure, altrettanto semplice e veloce da preparare, con le verdure tagliate a pezzettini piccoli e la feta salata ad insaporire tutto!
Siamo giunti alla conclusione di questa ricetta, ricordatevi di taggarmi nelle foto dei vostri piatti su instagram! Grazie amici, a prestooooo.