La pasta risottata è ormai una delle mie passioni e mi diverto a sperimentare diverse combo per i sughi, per cui oggi vi presento la pasta rossa risottata con lenticchie decorticate! Posso dire? Che buona!

Vi siete persi la prima puntata? Eccola qui, pasta risottata con zucchine e tonno! Nella variante di oggi invece stiamo sull’onda vegana, quindi non utilizzeremo carne, pesce o formaggi. Solo quattro ingredienti principali!
Quale è il segreto della pasta risottata? Si cuoce tutto insieme, con poca acqua, in modo che l’amido rimanga nella pentola e non venga scolato. In questo modo si forma un sughino che non ha bisogno né di formaggio né di burro per dare una consistenza cremosa.
L’unione fra pasta e legume è perfetto per fare un piatto unico completo, che va ovviamente addizionato con delle verdure per dare il giusto contenuto anche di fibre. Quindi magnatevi della verdure insieme a ‘sta pasta!
Preparazione della pasta risottata
Il tempo di preparazione dipende molto dal tempo di cottura della pasta.
- Ingredienti:
– 70 g di pasta corta (come sempre, indicativo, questa è quella che mangio io, voi regolatevi)
– 30 g di lenticchie rosse decorticate (secche)
– 100 g di passata di pomodoro (circa)
– Porro (facoltativo)
– Acqua bollente
– Olio evo q.b.
– Sale e pepe q.b.
Se volete utilizzare le lenticchie secche vi consiglio di comprare quelle decorticate, perchè cuociono in meno tempo rispetto a quelle normali. Se siete di fretta potete utilizzare quelle precotte. - Esecuzione:
Mettete l’acqua a scaldare in un pentolino o nel bollitore.
Tagliate il porro a strisce sottili e fatelo saltare con un filo di olio; quando sarà dorato aggiungete la passata di pomodoro e portatela a sobbollire.
Guardate i tempi di cottura della pasta e delle lenticchie, in generale queste ultime dovrebbero metterci qualche minuto in più rispetto alla pasta.
Buttate l’ingrediente con un tempo di cottura più alto (dico lenticchie) e aggiungete un goccio di acqua bollente in modo che rimangano sommerse. Trascorsi i minuti di scarto fra un tempo di cottura e l’altro buttate anche il secondo ingrediente (la pasta), aggiungete ancora acqua in base alla necessità e lasciate cuocere a fuoco medio.
Tenete mescolato di tanto in tanto e quando notate che l’acqua è troppo poca aggiungetene un po’. Verso la fine lasciate che si riassorba in modo che non vi venga una zuppa.
Aggiustate negli ultimi 3-5 minuti di sale e di pepe, in modo da regolarvi sia sulla cottura che sulla salatura all’assaggio!
Non serve scolare! Mettete tutto nel piatto, condite se volete con un filo di olio, qualche foglia di basilico e del parmigiano vegetale!
La vostra pasta rossa risottata con lenticchie decorticate è pronta per essere gustata! Buonissima, completamente vegana e sana, che volete di più?
Se vi interessa la ricetta del parmigiano vegetale, la trovate cercando fra i video YouTube di CucinaBotanica! Davvero buonissimo!
Abbiamo finito una nuova ricetta e spero davvero che vi sia piaciuta! Come sempre, vi aspetto su Instagram, per rimanere sempre aggiornati! Se le ricette vi piacciono e le cucinate, aspetto le vostre storie con il tag o l’hashtag, mi renderebbe molto felice 🙂 (ndr. se avete il profilo chiuso purtroppo non le posso vedere, però potete mandarmi le vostre foto anche in Direct!).
A presto amicotti!