I pomodorini confit al forno sono pomodorini caramellati, dolci, con un sughino favoloso e sono perfetti per adornare mille piatti, come insalate, panini, focacce o come salsa per la pasta. Vedrete, una volta assaggiati non riuscirete più a farne a meno e appena finiti li preparerete ancora e ancora.
Se pensate che siano semplici pomodorini cotti in forno vi sbagliate, perchè il fatto che vengano caramellati li rende dolci e perfetti per creare piatti con forti contrasti, ma anche per piatti che non avreste mai immaginato, come una merenda con una bella fetta di pane, yogurt greco bianco e pomodorini confit. Una delizia!
Tempo richiesto: 2 ore e 10 minuti.
Per prepararli vi ci vorranno 10 minuti, le due ore serviranno invece per la cottura.
- Ingredienti:
– 600 g di pomodorini (io ho usato ciliegini e datterini mescolati).
– 3 cucchiai di zucchero di canna
– 1 cucchiaino di sale
– 3 foglie di basilico
– 3 foglie di salvia
– Timo q.b.
– Origano q.b. - Esecuzione:
Preriscaldate il forno a 110°C statico.
Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini, metteteli in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e mescolate.
Sminuzzate il basilico e la salvia, aggiungeteli ai pomodorini insieme al sale, al timo, all’origano e mescolate ancora.
Disponete i pomodorini con la parte tonda appoggiata su una teglia rivestita da carta forno, fate in modo che non siano sovrapposti e infornate sul piano centrale. Lasciate a 110°C per la prima ora e abbassate a 100°C durante la seconda. Se volete, potete mettere il grill gli ultimi 10 minuti.
Se i pomodorini che utilizzate sono piccolini potrebbe bastare un’ora e mezza, se invece sono un po’ più grandi due ore saranno necessarie.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare o utilizzateli subito per altre ricette!
Io li ho utilizzati per fare delle bruschette, il sugo della pasta o come condimento per una focaccia: sono davvero fenomenali in tutti i modi!
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