Per iniziare al meglio la giornata non c’è niente di meglio che dedicare del tempo a se stessi. Una passeggiata di prima mattina, leggere un libro o preparare una colazione sana e appetitosa, queste sono le cose che piacciono a me! Per questo motivo oggi vi propongo dei fantastici pancakes di ricotta con cuore di cioccolato.
Vi serviranno circa venti minuti per preparare questi sofficissimi pancakes, preparati con una base di uova, farina di grano saraceno e ricotta. In più non ci sono zuccheri aggiunti se non quelli del cioccolato.
Li potete condire con la frutta che preferite, io li mangiati con pesche e nocciole, una combo pazzesca!
Se siete intolleranti al lattosio, potete tranquillamente utilizzare la ricotta senza lattosio. Inoltre, la ricetta è adatta anche ai celiaci.
Cosa vi serve per realizzare questa ricetta? Una bilancia e delle fruste elettriche, nulla di più. Per le fruste elettriche, al link affiliato qui sopra, trovate quelle che ho comprato io all’inizio dell’anno e vi dirò che mi ci trovo bene! Se dovessero servirvi, ve le consiglio!
Ingredienti – per 2 persone:
| Ingredienti | Dosi |
|---|---|
| Uova | Uno |
| Albumi | 170 g circa |
| Ricotta | 150 g |
| Farina di grano saraceno | 60 g |
| Lievito per dolci | Un cucchiaino |
| Gocce di cioccolato | Q.b. |
Preparazione dei pancakes di ricotta con cuore di cioccolato
- Per prima cosa dividete il rosso e il bianco dell’uovo in due ciotole diverse. Pesate l’albume e aggiungetene altro fino ad arrivare a 200 g. Il bianco di un uovo pesa più o meno 30 g, per questo ne dovrete utilizzare circa 170 g in più.
- Al tuorlo aggiungete la ricotta e mescolate fino ad ottenere una crema. A questo punto aggiungete anche la farina di grano saraceno e il lievito. Miscelate bene e mettete da parte.
- Montate gli albumi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Non serve che siano fermissimi, basta che siano gonfi e aerati.
- Miscelate i due composti con cautela: aggiungete un paio di cucchiai di albumi per volta e mescolate dal basso verso l’alto, stando attenti a non smontare i bianchi. Continuate con calma fino a che non avrete un impasto morbido e gonfietto.
- Scaldate una padella ampia, ungetela con pochissimo olio di mais e iniziate a cuocere i vostri pancake: mettete un cucchiaio di impasto e stendetelo piano. Coprite con un coperchio e quando inizieranno a farsi le prime bollicine, aggiungete una manciata di gocce di cioccolato al centro, coprite con un pochino di impasto e rimettete il coperchio. Quando compariranno nuovamente le bollicine girate il pancake e fate cuocere per un altro paio di minuti.
- Quando avrete finito di cuoce i vostri pancakes, impiattateli e serviteli con della frutta fresca o secca a piacere. Potete utilizzare anche creme di pistacchi, nocciole o mandorle!
Abbiamo finito, vi auguro una buona colazione amici, sperando che questi pancakes di ricotta con cuore di cioccolato siano di vostro gradimento.
Altri tipi di pancakes
Maxi pancake all’avena: una delle prime ricette che ho pubblicato e anche quella che preparo più spesso! Questi pancakes sono buonissimi, fatti con farina d’avena e conditi con cocco e fragole. Una delizia!
Pancakes al cacao senza glutine: realizzati sempre con farina di grano saraceno, albumi e cacao. Con i frutti di bosco sono perfetti!
